蜂王乳

蜂王乳的來源及特色

蜂王漿又稱蜂王乳，是11～21日齡青年工蜂發達的下咽喉腺和大顎腺所分泌，蜂王漿為乳白色或淡黃色，半透明微黏稠的漿狀物，有特殊香味，味酸澀辛辣略甜，主要供為蜂王的終身食物及養育工蜂幼蟲，由於蜂王與工蜂都是由同一受精卵發育而來，而蜂王終身食用王漿其壽命比工蜂長達10倍以上，且蜂王每日能產下2,000粒卵，其總卵重幾乎與蜂王體重相近，可想見蜂王漿是多麼神奇的物質。

蜂王乳採集方法

蜂群自然情形下當王台杯內有小幼蟲時，工蜂便會分泌蜂王漿去餵食蜂王幼蟲，因此只要在仿照自然王台大小作成的塑料王杯（王台）內，人工移入一隻小幼蟲即可誘使工蜂在王杯內分泌蜂王漿，待移蟲後三日，杯內王漿達到最高量（約250mg～450mg）時，即可採收，先用攝子小心將幼蟲夾出，再用竹片來挖取杯內的王漿，也可採用機器採收增加工作效率。

蜂王乳的特徵

蜂王漿為乳白色或淡黃色，半透明微黏稠的漿狀物，有特殊香味，味酸澀辛辣略甜。

蜂王乳的成分與營養

蜂王漿的成分極為複雜多樣，新鮮蜂王漿：

     含水65-68%

     蛋白質11-14%

（一）蛋白質

蛋白質是王漿中最重要成份約占乾物重的50%，其中2/3為白蛋白(清蛋白)，45%為球蛋白，此和人類血液中的清球蛋白的比值大致相似。目前已知含多種活性蛋白質，主要有：活性多、類胰島素、球蛋白和類四種。王漿中氨基酸約佔乾物重的0.8%、相當鮮王漿的0.28%、已測出至少含有18種氨基酸，,有8種是人體必需氨基酸，主要種類依次為脯氨酸55%、賴氨酸25%、谷氨酸7%、精氨酸4%等。

1 活性多類

近代國外研究發現王漿中含Apisine的醣蛋白質及老鼠肝細胞(Yonekura M. 1998)，分子量約35萬單位，佔水溶性蛋白質的50%，能顯著促進人類細胞及老鼠肝細胞的增殖，並可延緩細胞的老化死亡。又Royalactin亦為多糖蛋白（Masaki, K. 2001）分子量57KD，可促進老鼠肝細胞DNA之增殖及血清蛋白之增加。

2 R-球蛋白

      佔王漿中總蛋白質的46%，是屬一種混合型球蛋白，為水溶性蛋白，對人體r-球蛋白不具抗原性，為免疫成份之一，已證實有抗菌、抗病毒之功能。

     3 類胰島素多物質

      其分子量與牛胰島素相同，含量為 25微克/g，功能類似脊髓動物的胰島素(Kramer K. J. 1982)。

4 超氧化物歧化（SOD）

含量約為0.403 ng/g，SOD是體內主要自由基清除劑，人體衰老時體內SOD會明顯的下降，而達到抗衰老。

5 酵素

蜂王漿含多種酵素有：磷酸（鹼性磷酸活性較高）、葡萄糖氧化、膽鹼酯、脂肪、澱粉、轉氨、醛縮等。

（二）維生素類

   1.水溶性維生素：有維生素B族及菸鹼酸、泛酸、生物素、肌醇、乙醯膽鹼等。

(1).B族維生素

含量以B族最多，分別為B₁ 6.9ug/g、B₂ 13.9ug/g、 B₆  12.2ug/g等。維生素B族可促進體內蛋白質、脂肪、醣類等三大營養素的消化和吸收，所以有輔酵素的功能，維生素B₁對人體疲勞、倦怠、睡眠障礙、肌肉痙攣、神經痛等有明顯的功效；維生素B₂對促進發育、強壯身體、防止衰老有直接作用，與碳水化物、脂肪及氨基酸的代謝有密切關係；全部的磷酸和核酸等的結合活性也與維生素B₂有關；B₆ 對蛋白質和氨基酸代謝關係密切，與血紅蛋白合成均有關係。

(2) 泛酸

泛酸（pantothenic acid）含量，為2.2mg/10g，是一種輔，與三大營養素代謝關係密切,認為對細胞的生長發育及老化亦有關。

(3) 菸鹼酸

菸鹼酸（niacin）是兩種輔的成分，對保護皮膚、造血機能及治療神經炎症有效。

(4) 乙醯膽鹼

乙醯膽鹼(Acotylcholine)，含量為10mg/10g，與神經傳導有關，具有調節中樞神經系統之功能，對頭腦記憶及思維能力有重要影響，在自然界中，乙醯膽鹼多以膽鹼形態存在於瘦肉和蛋黃中，需在體內分解為乙醯膽鹼才能被利用，但王漿的乙醯膽鹼是可直接被人體吸收，因此特別適合老年人或兒童食用。

2.脂溶性維生素

脂溶性維生素A、D、E含量分為35、6.6‘193mg/10g，維生素A是視覺細胞感光物質的成份，缺乏時會引起夜盲症，維生素D是類固醇衍生物，可促進骨內對鈣磷的吸數利用，以防止骨質疏鬆症，維生素E也稱為生育酚，存在於植物組織中，與動物生殖功能有關，為抗氧化力很強之成份，有防止血管硬化之作用。大致而言，蜂王漿中所含多種之維生素含量均高，其中配合比例完全成可滿足人體需求。

脂類6％

蜂王漿脂類含量少，約佔6%，其中癸烯酸最多，又稱王漿酸(10-羥基-2-癸烯酸；(E)-10hydroxy-2-decenoic acid，簡稱10-HAD)，天然食物中只有蜂王漿有此成份，含量1.4~2.2%，是一種非常穩定的物質。據加拿大Townsend博士將王漿注射於有癌細胞的老鼠內，發現體內的癌細胞被抑制，而未注射王漿的鼠體，不久即因癌細胞蔓延而死亡，認為其中的癸烯酸可抑制癌細胞的生長發育。在作為癌症患者的補助食療也發現對紅血球、血紅素、血小板均有增加趨勢，倦怠感、食慾不振等症狀亦有明顯改善，能減輕化學、放射療法所產生的副作用。

碳水化合物14-17%

灰分1%

未確定物質3%。

蜂王漿尚含有具生物活性的類腮腺激素(parotin)及類固醇激素二類，類腮腺激素含量多，係來自蜜蜂消化腺體分泌物，其功能對人體的相似，具有活化皮膚、肌肉、軟骨組織的功能，可預防老化及心血管疾病。類固醇激素主要種類有：17-酮固醇、17-羥固醇、去甲腎上腺素、腎上腺素、雌二醇、睪固酮等，這些激素都是人體生理代謝不可缺少的，它可隨時提供及補充體內激素的來源，但含量輕微，不必擔心會造成超量的副作用。

蜂王漿食用方法

食用時取出挖一小塊，含在口中，為了完全吸收，最好在早晨空腹和晚上臨睡前食用，每次5-10公克，食用方式以舌下吸收方式最佳，即將王漿置於舌下或含在口中5-10分鐘，待完全溶化後和口中分泌的唾液緩緩一起吞下。由於王漿有酸澀辛辣刺激味，如口味不能接受時，可在溶化後加入少許（約1/3至1/4）的蜂蜜攪拌混合後再冷凍食用。

蜂王漿保存方法

新鮮王漿因含蛋白質高及多樣營養作份，常溫下放置極易變質，故必需保存在冰箱的冷凍庫內。

資料來源：行政院農委會苗栗區農業改良場

    網址：http://kmweb.coa.gov.tw/subject/ct.asp?xItem=84477&ctNode=2038&mp=125&kpi=0

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