如何辨別蜂蜜真偽

龍眼蜜為國內一種特產蜂蜜，香氣濃郁，口感柔潤，為消費大眾所喜好，價格較高，市面上常有商人以低價的澱粉人工轉化糖（高果糖）混合香精、色素等來冒充純蜂蜜，以假亂真，使消費者受害，簡單的識辨方法如下：

好蜜 ：
直觀鑑別外觀：手指放在瓶後，看不清五指，氣泡少或無。
氣味：具特有植物的花香味。
結晶：細緻呈乳白色。
品嚐：有花香味、味濃、回味久，結晶體入口即化，入口圓滑
沖熱開水：香甜帶酸味感
理化檢驗：蔗糖含量＜5 % 、澱粉值高（＞8U）、花粉粒多(每克蜂蜜＞2000個)

劣質品：
直觀鑑別外觀：五指一清二楚，表面氣泡多
氣味：有酒味或酸敗味
結晶：粗糙、手捻有砂粒感
品嚐：無花香味，只有糖水味、結晶體入口不易溶化，入口澀，略有黏性
沖熱開水：味甜，不變酸
理化檢驗：蔗糖含量＞5 % 、澱粉值低或無 、花粉粒少或無

來源：行政院農委會苗栗區改良場

網址：http://www.mdais.gov.tw/qa/qa_p.php?no=26&tp=1

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