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如何辨別蜂蜜真偽
龍眼蜜為國內一種特產蜂蜜,香氣濃郁,口感柔潤,為消費大眾所喜好,價格較高,市面上常有商人以低價的澱粉人工轉化糖(高果糖)混合香精、色素等來冒充純蜂蜜,以假亂真,使消費者受害,簡單的識辨方法如下:
好蜜 :
直觀鑑別外觀:手指放在瓶後,看不清五指,氣泡少或無。
氣味:具特有植物的花香味。
結晶:細緻呈乳白色。
品嚐:有花香味、味濃、回味久,結晶體入口即化,入口圓滑
沖熱開水:香甜帶酸味感
理化檢驗:蔗糖含量<5 % 、澱粉值高(>8U)、花粉粒多(每克蜂蜜>2000個)
劣質品:
直觀鑑別外觀:五指一清二楚,表面氣泡多
氣味:有酒味或酸敗味
結晶:粗糙、手捻有砂粒感
品嚐:無花香味,只有糖水味、結晶體入口不易溶化,入口澀,略有黏性
沖熱開水:味甜,不變酸
理化檢驗:蔗糖含量>5 % 、澱粉值低或無 、花粉粒少或無
來源:行政院農委會苗栗區改良場
網址:http://www.mdais.gov.tw/qa/qa_p.php?no=26&tp=1
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商品==>蜂王乳,蜂膠,花粉,龍眼蜜,百花蜜,水筆仔蜜,蜂蜜醋
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